Limpiezas Generales

Higiene de las tablas de cortar en cocinas profesionales

26/10/2017

Las tablas de cortar son un heramienta clave para los profesionales de la cocina. Pero, no sólo las encontramos en las cocinas industriales, todos tenemos una de estas en casa. Con el tiempo estas superficies se deterioran y aparecen ranuras y arañazos donde se acumulan restos de comida, creandose un foco de bacterias y microorganismos. Cuando las usamos, corremos el riesgo de que se produzca un problema de contaminación cruzada, para evitarlo será importante llevar a cabo unas tareas básicas de higiene y limpieza.